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富馬酸為什么可以做碳源

點擊次數:   更新時間:20/06/05 18:04:06     來源:www.360925.tw關閉分  享:
  富馬酸是常見的一種食品添加劑,對食品的質量并沒有什么影響,在改變食品口味方面有著較好的作用,它有水果味,因此它也是果凍,冰淇淋,水果味的糖等食品的添加劑。它為什么可以做碳源?
  1、生物利用碳源途徑是有氧呼吸或無氧呼吸,這兩條途徑都是以葡萄糖為底物,其他的糖類、有機酸、醇等都需要轉化為葡萄糖或葡萄糖代謝的中間產物,才能被微生物利用。其他物質容易轉化為葡萄糖或期代謝中間產物的就會被優先利用。富馬酸作為食品添加劑,也可以在一定的條件下轉換成葡萄糖。
  2、一些碳水化合物,經過發酵,也可以制得富馬酸,所以它可以作為碳源。
  富馬酸不僅可以調節食品的味道,而且還可以作為碳源。在一定的條件中可以反應生成葡萄糖,提供一定的糖分。轉換很強。在實際生產中可以應用。
  小編:Jane
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